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lunes, 29 de septiembre de 2014

Soufflé de patatas - La nueva cocina de Leila

Leila, del blog La nueva cocina de Leila se ha animado a participar en el reto de este mes y nos trae un delicioso Soufflé de patatas.



Os recordamos que tenéis de tiempo hasta el día 8 de octubre para participar con vuestra receta.

Saludos a todos!!

Mon & Aisha


miércoles, 17 de septiembre de 2014

Cambiamos la forma de escoger a los ganadores

Hola a todos los Food Bloggers Trotamundos!

Después de haber estado sopensando el actual sistema de elección de las recetas de cada mes hemos llegado a una conclusión, y esta es que la forma de escogerlas no es justa.

Hemos estado barajando diversas opciones de forma de elección de los premiados con la intención de que todos los participantes tengan las mismas oportunidades. Teníamos la impresión que otorgarlos por votación popular no era del todo justo ya que se basaba simplemente en los votos otorgados por terceros. Y como hay personas nuevas en la blogosfera que todavía no tienen suficientes seguidores, amigos o conocidos como otros que ya estamos mas tiempo en este mundillo, les es casi imposible conseguir suficientes votos para conseguir ser las recetas elegidas del mes.

Inspirándonos en las normas del reto que lleva nuestra querida compañera Victoria de La Tauleta, y cuyo reto es Cocineros del Mundo, hemos decidido que a partir del reto de Septiembre, los ganadores serán elegidos por los ganadores del reto anterior junto con el blogger anfitrión del mes. Serán los ganadores de la receta del mes de junio (en julio y agosto no hubo reto) los que escogerán a los ganadores de este mes de septiembre, junto a Aurélie que nos ha propuesto las recetas de Francia.

Esperamos que de esta forma haya más oportunidades para todos y así os animéis a participar.

Muchas gracias a todos por estar ahí.

Besos

Aisha & Mon

miércoles, 10 de septiembre de 2014

Recetas de Francia: Soufflé de patatas y queso y Tarta bourdaloue

Estamos a día 10 de septiembre y por fin vuelve el reto Food Bloggers Trotamundos. Este mes hay un cambio, que no afecta al reto, pero que tenemos que comunicaros.

Por cuestiones personales mi querida compañera Mara del blog Mara en Gredos, no va a poder seguir con el reto. La vida 1.0 se ha impuesto a la 2.0 y necesita desvincularse de algunas obligaciones, para poder ocuparse de asuntos personales. Seguro que todos la vamos a echar mucho de menos y desde aquí le mandamos un beso y un abrazo enormes.

Pero no me quedo sola en el timón de este barco, Mon del blog April's Kitch ha aceptado el reto de dirigir este navío junto a Eli, que es la diseñadora del E-book, y junto a mi. Estoy segura de que muchos de vosotros ya la conocéis por su magnífico blog, y en caso contrario, seguro que a partir de hoy la vais a seguir y no perderos sus recetas.... Muchas gracias Mon por aceptar compartir este reto con Eli y conmigo.

Ya sabéis que podéis seguir el día a día en el grupo que la comunidad tiene en  Google + FoodBloggersTtm.

Esta comunidad, es tu comunidad independientemente de que participes en el reto, o no. Allí puedes también compartir todas tus recetas. Seréis siempre bienvenid@s.


¿Dónde nos vamos este mes?
Pues nos vamos a Francia de la mano de Aurélie y su fantástico blog La Chef A. Ella nos ha propuestos dos recetas duldes y dos saladas:

Recetas saladas:
Soufflé de patatas y queso
Chaud-froid de poulet

Recetas dulces:
Tarte bourdaloue
Îles flottantes

Como veis son cuatros las recetas con las que podéis participar en el reto. Mi compañera Mon ha realizado la Tarte bourdaloue y yo he hehco el souffle de patatas y queso. Pero puedes preparar cualquiera de las cuatro propuestas para participar en el reto.

Recuerda que debes poner tu receta dentro de la Comunidad en el Reto Recetas Trotamundos.

Tenéis hasta el día 8 de octubre para publicarlas en vuestro blog y así el día 9 daremos a conocer a los ganadores.


Propuesta salada para el mes de septiembre: Soufflé de patatas y queso


Ingredientes:

  • 500 gr de patatas
  • 4 huevos
  • 50 gr parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Mantequilla
  • Harina

Preparación:

  1. Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Ponemos una olla al fuego con abundante agua y sal y hervimos las patatas hasta que estén bien tiernas. Las escurrimos, las chafamos con un tenedor hasta convertirlas en puré y dejamos enfriar.
    Separamos las yemas de las claras.
  2. Mezclamos las patatas con las yemas de huevo y salpimentamos al gusto.
  3. Ponemos las claras en el bol de la batidora con una pizca de sal y las montamos a punto de nieve fuerte.
  4. Una vez montadas añadimos la patata a las claras, pero con mucho cuidado de no bajarlas.
  5. Precalentamos el horno a 220º C
  6. Engrasamos los moldes con un poco de mantequilla y espolvoreamos harina para que no se nos peguen.
  7. Horneamos durante 30 minutos hasta que hayan subido y estén dorados.
  8. Servimos inmediatamente porque pueden bajarse rápidamente.



    Propuesta dulce para el mes de septiembre: Tarte bourdaloue





    Ingredientes:

    Crema Frangipane
    • 65 g de polvo de almendras
    • 50 g azúcar glass
    • 10 g maicena
    • 75 g Mantequilla pomada
    • 50 g nata para montar
    • 1 Huevo entero y 1 yema
    • 75 g crema pastelera

    Crema Pastelera
    • 250 g de leche entera
    • 3 yemas
    • 63 g de azúcar
    • 15 g de harina
    • 15 g de maicena

    Peras en almíbar
    En mi caso las compré..... Ver receta para hacerlas


    Preparación:


    Hacer la crema pastelera y las peras previamente para tenerlas frías (o a temperatura ambiente cuando vayamos a mezclarlas con el frangipane).

    PARA LA CREMA PASTELERA

    Colocamos en un cazo la harina con la maicena y la mitad del azúcar, añadimos la leche removiendo con un batidor de varillas. A continuación la llevamos a ebullición sin dejar de batir. La retiramos del fuego y reservamos.

    En un bol batimos las 6 yemas durante 3 minutos añadiendo el resto del azúcar, y lo incorporamos todo a la mezcla anterior, cocemos a fuego lento si dejar de remover hasta que la crema empieza a hervir y tome consistencia.. Retiramos la crema del fuego y la reservamos en un bol bien tapado en la nevera durante 30 minutos.

    PARA LAS PERAS EN ALMIBAR
    Ponemos en una cacerola el agua, el azúcar, la vaina de vainilla cortada a lo lago y raspada. A continuación colocamos las peras peladas enteras en la cacerola y las hervimos de 10 a 15 minutos a fuego suave. Antes de retirarlas del fuego, comprobamos la cocción pinchándolas con un cuchillo, las reservamos tal cual.

    PARA LAS TARTAS CON CREMA FRANGIPANE
    Cortamos la mantequilla en cuadraditos y en un cuenco la ablandamos con una espátula. Añadimos el azúcar, el polvo de almendras, la maizena el huevo y las dos yemas, removiendo con la batidora eléctrica a baja velocidad. Con una espátula incorporamos 150 gr. de la crema pastelera que tenemos reservada en la nevera, y por ultimo la nata previamente montada, mezclándolo todo con suavidad.

    COCCION Y MONTAJE DE LAS TARTAS
    Colocamos la mezcla en un molde rectangular y la cocemos en el horno a 180ºc de 25 a 30 minutos. 
    Consultar la receta de BAVETTE para su preciosa y original presentación individual.



    Dar las gracias a Aurélie por ser nuestra blogger anfitriona de este mes y recomendarnos las recetas. Os recordamos que podéis ver sus recetas en su blog La Chef A.

    Si queréis participar en el reto recuerda que puedes preparar tanto la receta salada como la dulce.... o ambas!!! Y que tienes de plazo para presentarlas hasta el día 8 de octubre!!!

    De todas formas si quieres compartir tus recetas serás bienvenida en la comunidad FoodBloggersTtm.

    Besos

    Aisha & Mon