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viernes, 31 de enero de 2014

Involtini de ajo tierno - RossGastronómica

Nos llega otra propuesta de Involtini, esta vez de mano de nuestra buena amiga Rosalía del blog RossGastronómica.

Estos Involtini de ajo tierno además de llevar jamón ibérico, van adobados, una receta espectacular y que demuestra la originalidad e imaginación de cada cocinero. Nos han encantado.




Ya queda menos para terminar, recordad que el reto de este mes termina el día 9 de Febrero.


Mara y Eli


domingo, 26 de enero de 2014

Involtinis rellenos de mozzarella y jamón - Julia y sus recetas

Desde el blog Julia y sus recetas nos traen estos maravillosos Involtini rellenos de mozzarella y jamón que tienen una pinta impresionante. Nos encanta ver las distintas versiones de la mano de distintas cocineras. Es maravilloso.






Creo que estamos empatados a involtini y cannoli, que emoción.


Mara y Eli




Cannolis de agua de azahar y crema mascarpone - Tartas Happy

Leticia de Tartas Happy ha hecho su versión de cannolis con un resultado espectacular y unas fotos preciosas. Es nuestra tercera participante con su receta Cannolis de agua de azahar y crema mascarpone ¿Te animas tu?







Mara y Eli

viernes, 17 de enero de 2014

Involtini di vitello rellenos de alcachofas y almendras en salsa de ciruelas - Delicias de Marruecos

Aquí tenemos la segunda receta que participa en el reto. Esta vez la escogida ha sido la receta salada, los Involtini. Versionados, como tiene que ser.

Desde el blog Delicias de Marruecos esta deliciosa versión de los Involtini. ¿Queréis verla?




Mara y Eli

jueves, 16 de enero de 2014

Cannolis rellenos de chocolate blanco y ricotta - Laurel y Menta

Ya tenemos el primer blog participante en el reto. Desde el blog Laurel y Menta nos proponen estos ricos Cannoli rellenos de chocolate blanco y ricotta. ¿A que están estupendos?





Mara y Eli

martes, 14 de enero de 2014

Recetas de Italia: Propuestas de Enero Involtini y Cannoli

Hoy empezamos una andadura Mara del blog Mara en Gredos y yo, en una Comunidad de Google + llamada Food Bloggers Trotamundos.

En esta Comunidad, nuestra intención es descubrir la gastronomía de otros paises de la mano de bloggers que son de allí o bien que han vivido allí.

Como no, nuestro primer invitado y el que propone las recetas de este mes de Ettore del blog Bavette

Esta es la propuesta salada para este mes, Involtini di Vitello. 



Involtini di vitello rellenos de alcachofas, puerro y beicon


INGREDIENTES:

  • 4 Filetes de solomillo de ternera
  • 4 alcachofas
  • 2 puerros
  • 50 grs. de beicon ahumado
  • Queso parmesano

Para la salsa:

  • 8 granos de pimienta verde
  • 8 tomates secos en aceite
  • 1 chorrito de coñac o brandy (25 ml. o una cucharada sopera)
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • 1 cucharadita de mostaza al vino blanco Maille
  • 200 ml. de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de nata líquida 18% M.G.




PREPARACIÓN:


Yo he utilizado solomillo de ternera, pero podéis usar algún otro tipo de corte de ternera que sea tierno. Si utilizáis solomillo, tiene que ser un corte grueso y lo abriremos como si fuera un librito, aplanándolo para facilitar el relleno.

Si no tenéis maña con el cuchillo, le podéis pedir al carnicero que os lo prepare.

Cortamos la parte superior de las alcachofas, les quitamos el rabo y las hojas duras. En resumen, dejamos el corazón de las alcachofas.

Cortamos en láminas no muy finas. Limpiamos y cortamos el puerro en brunoise o cuadraditos pequeños. En una cazuela ponemos las alcahcofas y el puerro con una cucharada de aceite a fuego lento y lo tapamos, hasta que las alcachofas estén tiernas, eso suponen unos 15 minutos. Cuando lleve 10, añadimos el beicon cortado a taquitos y lo dejamos otros 5 minutos ya destapado. Sabremos que las alcachofas están hechas pinchando con un tenedor, si no ofrecen resistencia están al punto.

Rellenamos los filetes de ternera con las verduras y espolvoreamos con un poco de parmesano rallado. Enrollamos y unimos con un palillo.

Sellamos la carne a fuego fuerte, dorándola por todos lados. De este modo, los jugos de la carne quedarán dentro. Introducimos en el horno durante unos cinco a siete minutos o hasta que la carne esté en el punto que nos guste.

Para hacer la salsa, ponemos en un cazo los granos de pimienta, con la mantequilla y los tomates secos, bien escurridos de aceite. Le damos unas vueltas y añadimos el brandy o coñac. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos la salsa Perrins y la mostaza (que puede ser de Dijon si no encontráis la que os propongo), damos unas vueltas e incorporamos el caldo de pollo. Dejamos cocer durante unos 5 minutos.

Trituramos la salsa y justo antes de servir, le añadimos la nata líquida y le damos un hervor para que se incorpore.

Salseamos la carne y servimos.

Y si queréis otra versión de los Involtini, Ettore hizo su propia versión que podéis ver aquí.

Como propuesta dulce tenemos estos Cannoli a la Siciliana.



Cannoli a la siciliana. http://www.maraengredos.com/


Los cannoli es un postre típico de Italia, en concreto de Sicilia de donde es originario.

Consiste en una masa frita y aromatizada con vino de Marsala con forma de canutillos y rellenos con queso de ricotta con frutas, chocolate u otros ingredientes.


Ingredientes:


Para la masa:

  • 200 gr. de harina
  • 35 gr. de manteca de cerdo
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de vino dulce Marsala
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • una pizca de sal

Para el relleno:

  • 500 gr de queso ricotta fresco
  • 100 gr azúcar glas
  • 90 gr frutas confitadas


Azúcar glas para decorar y clara de huevo para sellar la masa de cannoli antes de freír.


Cannoli a la siciliana. http://www.maraengredos.com/


Preparamos la masa mezclando la harina con el azúcar, la sal y el cacao y le incorporamos  la manteca ablandada.

Batimos el huevo con el vino de Marsala y se lo añadimos a la mezcla anterior.

La masa no debe quedarse pegajosa. Si es necesario vais añadiendo un poquito de harina.

Amasamos. Hacemos una bola, la tapamos en film  y dejamos enfriar en la nevera durante dos horas.


Cannoli a la siciliana. http://www.maraengredos.com/


Para la crema del relleno batimos el queso ricotta con el azúcar hasta conseguir una crema suave. Le añadimos las frutas confitadas en trocitos, guardamos en una manga y lo dejamos enfriar.

Ahora damos forma a los cannoli.

Sacamos la bola de la nevera. Vamos estirando con el rodillo y con un corta-pastas redondo cortamos unos círculos.

Colocamos los círculos de masa en los tubos. Unimos los bordes y los pintamos con clara de huevo.

Freír uniformemente  en aceite bien caliente. Sacar de la sartén, retirar lo tubos y dejar enfriar sobre papel absorbente.

Se rellenan con la crema de queso ricotta y frutas confitadas y espolvorear por encima el azúcar glas.


Cannoli a la siciliana. http://www.maraengredos.com/


¿Te han gustado?

Yo no sé si será la receta perfecta de Cannoli. Que me perdonen los italianos, los sicilianos y mi querido Ettore si no es así. Pero, estaban riquísimos !!!

Si te animas a participar en el Reto Trotamundos con la receta de Cannoli puedes cambiar ingredientes, el relleno y preparar un plato dulce exquisito. Seguro que te quedan unos cannolis estupendos.

Y aunque no participes en el reto,  puedes unirte a la Comunidad para compartir y disfrutar de las mejores recetas.

Y mil gracias a Ettore, por ser nuestro primer blogger Trotamundos que nos ha propuesto dos excelentes recetas italianas. No os perdáis su magnífico blog Bavette.

La idea es que si queréis acompañarnos en esta aventura, podéis animaros a preparar cualquiera de las dos recetas y las someteremos a votación. Tenéis toda la información de cómo funciona este reto divertido y sin obligaciones aquí.

Todos los meses habrá dos nuevas propuestas.

Iremos recopilando las recetas ganadoras en un e-book que la gente podrá descargarse y así tener un recetario de las mejores recetas internacionales propuestas en esta Comunidad.

Que me decís ¿Os animáis? ¿Os venís a Italia con nosotras? ¿Viajamos juntos? Tenéis hasta el 9 de Febrero para participar.

Eli & Mara

jueves, 9 de enero de 2014

Bienvenidos

Mara del blog Mara en Gredos y Eli del blog Coulís de Limón, hemos creado una Comunidad en Google+ llamada Food Bloggers Trotamundos, un nombre largo donde los haya, pero qué difícil es encontrar un nombre hoy en día.

En esta Comunidad vamos a proponer dos recetas cada mes, una dulce y una salada, de otros países, para ir descubriendo poco a poco la gastronomía internacional. 

¿En qué consiste?

Buscaremos bloggers que hayan vivido en otros países que no sea en España o que conozcan bien su gastronomía y les pediremos que nos recomienden dos platos a elaborar.

Mara elaborará uno de ellos y  Eli el otro y a partir de ahí los participantes podrán interpretarlos, siempre tratando de mantener la esencia del origen.

No deja de ser un reto, pero a diferencia de otros, este reto no tiene obligaciones, si os apetece hacer alguna de las recetas propuestas, fantástico, si no os apetece o no podéis, pues no pasa nada.

Y por supuesto podéis compartir todas vuestras recetas aunque no tengan nada que ver con el reto, como en cualquier otra Comunidad de Google+ ya que hemos creado categorías para Aperitivos, Primeros, Segundos y Postres.

Las recetas del reto deberán publicarse con la etiqueta "Recetas Trotamundos" entre el dia 10 de cada mes, en que haremos la propuesta y el día 9 del mes siguiente, en este caso se podrán presentar las recetas hasta el 9 de Febrero.

Se votarán las recetas presentadas en la Comunidad y las ganadoras y finalistas de cada mes formarán parte de un E-book de libre descarga, donde se podrán ver las diferentes interpretaciones de las recetas propuestas. Y todas las recetas participantes tendrán un lugar en este blog, donde irán agrupadas por países con su índice correspondiente.

Este mes nos vamos a Italia de la mano de Ettore de Bavette, uno de los mejores bloggers que conocemos, por su cocina y su fotografía.




Sus dos propuestas:

INVOLTINI DI VITELLO como propuesta de plato salado.

CANNOLI A LA SICILIANA como propuesta de plato dulce.

Y que podréis ver en nuestros respectivos blogs.

Será divertido ¿Os animáis?


http://foodbloggersttm.blogspot.com.es/


¡Ah! También tenemos una cuenta en Twitter https://twitter.com/FoodBloggersTtm donde iremos compartiendo las recetas presentadas.

Mara & Eli

Nota: Hemos deshabilitado la opción de comentarios en las entradas, queremos que este reto sea relajado y divertido y que os lo paséis bien sin crearos obligaciones. Si alguna receta os gusta siempre podéis comentar en la Comunidad.